肉末怎么做，猪肘子瘦肉的家常做法

大概现在有很多朋友想知道如何做肉末知识，所以今天小好小弥补你收集一些关于猪肘瘦肉的常见知识与你分享，我希望你会喜欢哦。

1、怎么做肉末，猪肘瘦肉的家常做法？

用料

猪前肘；胡椒；大料；绿豆；葱；姜；蒜；草果；香叶；冰糖；细白绳绑肘

做法

清洗肘部，用刀刮掉肘部上的细毛和污泥（这一步非常关键。即使你买了加工好的，你也必须刮掉它。刮完后，你会发现它很脏）

将猪肘上的肉裹在皮里，用棉绳扎好(这是酱肘不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，让肘在锅里翻滚时不会出现肉皮碎的现象)

锅内冷却水下肘部，焯水使肘部血沫随水温升高而吐出

将葱、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、茴香、豆蔻、胡椒煮沸

将烫过的肘子从锅里捞出

开始炒糖色，你可以参考我这个比较细，锅加热放一点油加冰糖

等待冰糖慢慢融化小火

将冰糖变成琥珀色，用竹铲慢慢搅拌

冰糖变成酱色，注意温度，不要太大

当出现大量气泡时，用一些烟产生，随时准备离火煮沸水，糖色成功

将糖倒入煮好的汤锅中

放入焯过的猪肘中，汤不要过肘，大火烧开，煮入绍酒

变成中火盖

加盐、胡椒粉、白糖、酱油调味一小时后打开盖子

中火酱制作半小时，肘部入味

肘部皮肉呈枣红色时，可转大火收汁

在大锅里翻肘子，用勺子不断浇汤，保持皮肉一致

最后，用大火收集汁液，取出肘部。皮肤没有脱落，肉也没有破碎。扎得很结实。哈哈，成功了

将锅里的老汤烧开煮熟的绿豆，收集汤

用剪刀剪去绑肘子的棉绳，就可以上桌吃了。

2、卤瘦肉怎么做才能不柴切片不散？

瘦肉300克盐2勺

酱油2勺

料酒2勺

花椒1勺

辣椒几个

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

姜适量

卤瘦肉的做法

1.准备好洗瘦肉。

2.准备好所有的调料。

3.锅加水。

4.把所有的调料都放进去。

5.加盐、酱油和料酒。

6.放瘦肉。

7.大火烧开。

8.中小火慢炖1小时。

9.取出冷却后切片。

1.选择猪键肉腌制，味道鲜美。2.调料是自己准备的，一般是酱油、料酒、八角、姜、花辣、辣椒、八角等。3.可以蘸辣椒调料汁吃。

3、红烧瘦肉怎么做不柴嫩好吃？

主料准备区：

800克带皮五花肉

配料准备区：

酱油30克，酱油60克，料酒25克，冰糖80克，八角3片，姜5片，葱1片，辣椒40片，香叶3片，水700毫升(根据自己的口味准备)。

制作区：

1首先，简单地处理我们准备的皮五花肉，放入锅中。在锅里加入大量的水，加入1个八角形，2片姜，2片香叶，20片胡椒。用大火煮锅里的水。这里需要注意的是，五花肉是在冷水中煮的，而不是在热水中。

【2】煮到锅里的水沸腾，五花肉的颜色变白，就像五花肉从锅里捞出来，放在一边冷却备用一样。五花肉放在不烫手的地方后，用刀小心翼翼地刮掉五花肉皮上的脏东西和杂毛

【3】五花肉处理干净后，均匀切成每块3厘米左右的正方形。你也可以把它切成你想要的形状，只要它很容易进入。把切好的五花肉再放进锅里，滚出来备用。

4用马莲草绑五花肉。如果你没有准备马莲草，这一步可以忽略不计。清洗锅后，将剩余的八角形、香叶、胡椒粉、姜和葱放在锅底，加入冰糖、酱油、酱油、料酒和水。

5然后将五花肉放在这些成分上，添加其他成分，启动炖肉功能，开始烹饪。烹饪大约需要58分钟。烹饪后，让五花肉稍微收集果汁，然后从锅里吃。

4、如何做象牙丝蜜枣瘦肉汤？

材料：象牙丝5克，白芍10克，生石决，麦芽15克，蜜枣2个，猪瘦肉100克，生姜1片。

烹饪:白芍、生石决、麦芽稍浸泡；枣子去核；猪瘦肉洗净，切成小方块。一起放入瓦锅中，加入清水炖锅，加入400毫升冷开水(约1碗半量)，加盖隔水炖3小时，饮用盐，每天饮用两次。

象牙丝枣瘦肉汤的功效是清热、除烦、开胃。

5、猪瘦肉怎么做不柴又脆又嫩？

一是青椒炒肉丝

这道菜很受欢迎，用料简单，只需要青椒和肉丝，颜色搭配鲜艳，味道突出，是一道美味的饭菜。

将猪瘦肉洗净，切成细丝，记得沿着纹理切，如果逆着纹理切，肉丝很容易碎而不成形。

将肉丝放入碗中，加入酱油、酱油、盐、白胡椒，搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌，用量少，多不好吃，薄层好。

加入食用油，搅拌一会儿。腌制时，将青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成青椒丝，再切一点蒜末备用。

炒锅加油，油温50%热时，将肉丝倒入锅中，迅速滑出锅中。

将留底油倒入蒜末炒香，将青椒丝倒入锅中炒至断生，将肉丝倒入锅中，加盐、鸡精翻炒，炒均匀后即可出锅。

二是水煮肉片

这道菜又辣又好吃，肉片又嫩又滑。有了这道菜，你可以多吃一碗米饭，步骤多一点，但是做起来很简单。没做过的朋友可以试试。

最好选择里脊肉。这部分肉更好吃。洗净后切成薄片，放入碗中，加入盐、酱油和白胡椒，搅拌均匀。

然后在肉片中加入少许水搅拌，直到水被充分吸收，然后加入淀粉搅拌，倒入食用油搅拌一层薄薄的淀粉浆，锁住水，腌制一段时间。

处理底部的配菜，根据自己的喜好选择，如豆芽、豆皮、粉带、上海绿色等，数量不需要太多，选择几种搭配。

配菜洗净后，锅里加盐煮开水，先放难煮的，等煮好了再放易煮的，全部煮好后捞出放大碗。

炒锅加油，加入豆瓣酱，小火炒红油，加入葱、姜、蒜末炒香，加入清水煮沸，加盐、鸡精调味。

继续煮五分钟，捞出里面的渣子，把肉片放进锅里煮，煮好后捞出放在配菜表面，顺便放一点汤。

将提前碾碎的干辣椒和干辣椒放在肉片上，还有葱、蒜、辣椒面。锅里的热油倒在上面，刺激香味。这样，煮熟的肉片就准备好了

三是皮蛋瘦肉粥

这粥味道浓郁，早上或晚上都可以吃，比外面买的好吃多了。

准备一点糯米，为了增加粘度，不需要太多，然后准备更多的米饭，洗糯米在冷水中浸泡，因为糯米不容易煮，需要浸泡很长时间，提前准备，米饭少浸泡一段时间。

猪瘦肉切成细丝，放入碗中，用清水清洗，反复换水两三次，排出肉丝内的血液。

洗净后，挤出水，放入干净的碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，然后加入淀粉和食用油，腌制一段时间。

将皮蛋清洗干净，放入沸水锅中煮几分钟，取出后在冷水中浸泡一分钟，剥去皮蛋壳，冲洗干净，切成小丁备用。

锅中加水煮沸，将糯米、大米倒入锅中，直到大米开花粘稠。

将皮蛋倒入锅中搅拌几次，然后将肉丝倒入锅中搅拌，加盐、鸡精调味，再加入食用油搅拌，肉丝煮熟后关火。

6、猪瘦肉怎么做好吃简单？

材料

米饭150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，葱1根，芝麻油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升

做法

1.将大米洗净，放入水中，倒入芝麻油，搅拌均匀，放在一边，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，葱切成小块。皮蛋切成小块。

2.将肉切成片，然后切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.将清水倒入锅中。大火煮沸后，将肉倒入煮沸一段时间。当水面有浮沫时，用勺子彻底撇去，然后倒入一半的皮蛋块，然后倒入姜丝。煮约2分钟后，倒入浸泡过的米饭，用小火煮40分钟。在此期间，每5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以避免皮蛋粘在锅底。

4.最后，倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟，喝前加入剩下的盐和葱。

本文到此结束