肉末怎么做,猪肘子瘦肉的家常做法

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大概现在有很多朋友想知道如何做肉末知识,所以今天小好小弥补你收集一些关于猪肘瘦肉的常见知识与你分享,我希望你会喜欢哦。

1、怎么做肉末,猪肘瘦肉的家常做法?

用料

猪前肘;胡椒;大料;绿豆;葱;姜;蒜;草果;香叶;冰糖;细白绳绑肘

做法

清洗肘部,用刀刮掉肘部上的细毛和污泥(这一步非常关键。即使你买了加工好的,你也必须刮掉它。刮完后,你会发现它很脏)

将猪肘上的肉裹在皮里,用棉绳扎好(这是酱肘不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,让肘在锅里翻滚时不会出现肉皮碎的现象)

锅内冷却水下肘部,焯水使肘部血沫随水温升高而吐出

将葱、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、茴香、豆蔻、胡椒煮沸

将烫过的肘子从锅里捞出

开始炒糖色,你可以参考我这个比较细,锅加热放一点油加冰糖

等待冰糖慢慢融化小火

将冰糖变成琥珀色,用竹铲慢慢搅拌

冰糖变成酱色,注意温度,不要太大

当出现大量气泡时,用一些烟产生,随时准备离火煮沸水,糖色成功

将糖倒入煮好的汤锅中

放入焯过的猪肘中,汤不要过肘,大火烧开,煮入绍酒

变成中火盖

加盐、胡椒粉、白糖、酱油调味一小时后打开盖子

中火酱制作半小时,肘部入味

肘部皮肉呈枣红色时,可转大火收汁

在大锅里翻肘子,用勺子不断浇汤,保持皮肉一致

最后,用大火收集汁液,取出肘部。皮肤没有脱落,肉也没有破碎。扎得很结实。哈哈,成功了

将锅里的老汤烧开煮熟的绿豆,收集汤

用剪刀剪去绑肘子的棉绳,就可以上桌吃了。

肉末怎么做,猪肘子瘦肉的家常做法-第1张图片-宏宇知识网

2、卤瘦肉怎么做才能不柴切片不散?

瘦肉300克盐2勺

酱油2勺

料酒2勺

花椒1勺

辣椒几个

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

姜适量

卤瘦肉的做法

1.准备好洗瘦肉。

2.准备好所有的调料。

3.锅加水。

4.把所有的调料都放进去。

5.加盐、酱油和料酒。

6.放瘦肉。

7.大火烧开。

8.中小火慢炖1小时。

9.取出冷却后切片。

1.选择猪键肉腌制,味道鲜美。2.调料是自己准备的,一般是酱油、料酒、八角、姜、花辣、辣椒、八角等。3.可以蘸辣椒调料汁吃。

3、红烧瘦肉怎么做不柴嫩好吃?

主料准备区:

800克带皮五花肉

配料准备区:

酱油30克,酱油60克,料酒25克,冰糖80克,八角3片,姜5片,葱1片,辣椒40片,香叶3片,水700毫升(根据自己的口味准备)。

制作区:

1首先,简单地处理我们准备的皮五花肉,放入锅中。在锅里加入大量的水,加入1个八角形,2片姜,2片香叶,20片胡椒。用大火煮锅里的水。这里需要注意的是,五花肉是在冷水中煮的,而不是在热水中。

【2】煮到锅里的水沸腾,五花肉的颜色变白,就像五花肉从锅里捞出来,放在一边冷却备用一样。五花肉放在不烫手的地方后,用刀小心翼翼地刮掉五花肉皮上的脏东西和杂毛

【3】五花肉处理干净后,均匀切成每块3厘米左右的正方形。你也可以把它切成你想要的形状,只要它很容易进入。把切好的五花肉再放进锅里,滚出来备用。

4用马莲草绑五花肉。如果你没有准备马莲草,这一步可以忽略不计。清洗锅后,将剩余的八角形、香叶、胡椒粉、姜和葱放在锅底,加入冰糖、酱油、酱油、料酒和水。

5然后将五花肉放在这些成分上,添加其他成分,启动炖肉功能,开始烹饪。烹饪大约需要58分钟。烹饪后,让五花肉稍微收集果汁,然后从锅里吃。

4、如何做象牙丝蜜枣瘦肉汤?

材料:象牙丝5克,白芍10克,生石决,麦芽15克,蜜枣2个,猪瘦肉100克,生姜1片。

烹饪:白芍、生石决、麦芽稍浸泡;枣子去核;猪瘦肉洗净,切成小方块。一起放入瓦锅中,加入清水炖锅,加入400毫升冷开水(约1碗半量),加盖隔水炖3小时,饮用盐,每天饮用两次。

象牙丝枣瘦肉汤的功效是清热、除烦、开胃。

5、猪瘦肉怎么做不柴又脆又嫩?

一是青椒炒肉丝

这道菜很受欢迎,用料简单,只需要青椒和肉丝,颜色搭配鲜艳,味道突出,是一道美味的饭菜。

将猪瘦肉洗净,切成细丝,记得沿着纹理切,如果逆着纹理切,肉丝很容易碎而不成形。

将肉丝放入碗中,加入酱油、酱油、盐、白胡椒,搅拌均匀,加入玉米淀粉搅拌,用量少,多不好吃,薄层好。

加入食用油,搅拌一会儿。腌制时,将青椒洗净,去掉青椒蒂和籽,切成青椒丝,再切一点蒜末备用。

炒锅加油,油温50%热时,将肉丝倒入锅中,迅速滑出锅中。

将留底油倒入蒜末炒香,将青椒丝倒入锅中炒至断生,将肉丝倒入锅中,加盐、鸡精翻炒,炒均匀后即可出锅。

二是水煮肉片

这道菜又辣又好吃,肉片又嫩又滑。有了这道菜,你可以多吃一碗米饭,步骤多一点,但是做起来很简单。没做过的朋友可以试试。

最好选择里脊肉。这部分肉更好吃。洗净后切成薄片,放入碗中,加入盐、酱油和白胡椒,搅拌均匀。

然后在肉片中加入少许水搅拌,直到水被充分吸收,然后加入淀粉搅拌,倒入食用油搅拌一层薄薄的淀粉浆,锁住水,腌制一段时间。

处理底部的配菜,根据自己的喜好选择,如豆芽、豆皮、粉带、上海绿色等,数量不需要太多,选择几种搭配。

配菜洗净后,锅里加盐煮开水,先放难煮的,等煮好了再放易煮的,全部煮好后捞出放大碗。

炒锅加油,加入豆瓣酱,小火炒红油,加入葱、姜、蒜末炒香,加入清水煮沸,加盐、鸡精调味。

继续煮五分钟,捞出里面的渣子,把肉片放进锅里煮,煮好后捞出放在配菜表面,顺便放一点汤。

将提前碾碎的干辣椒和干辣椒放在肉片上,还有葱、蒜、辣椒面。锅里的热油倒在上面,刺激香味。这样,煮熟的肉片就准备好了

三是皮蛋瘦肉粥

这粥味道浓郁,早上或晚上都可以吃,比外面买的好吃多了。

准备一点糯米,为了增加粘度,不需要太多,然后准备更多的米饭,洗糯米在冷水中浸泡,因为糯米不容易煮,需要浸泡很长时间,提前准备,米饭少浸泡一段时间。

猪瘦肉切成细丝,放入碗中,用清水清洗,反复换水两三次,排出肉丝内的血液。

洗净后,挤出水,放入干净的碗中,加入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀,然后加入淀粉和食用油,腌制一段时间。

将皮蛋清洗干净,放入沸水锅中煮几分钟,取出后在冷水中浸泡一分钟,剥去皮蛋壳,冲洗干净,切成小丁备用。

锅中加水煮沸,将糯米、大米倒入锅中,直到大米开花粘稠。

将皮蛋倒入锅中搅拌几次,然后将肉丝倒入锅中搅拌,加盐、鸡精调味,再加入食用油搅拌,肉丝煮熟后关火。

6、猪瘦肉怎么做好吃简单?

材料

米饭150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,葱1根,芝麻油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升

做法

1.将大米洗净,放入水中,倒入芝麻油,搅拌均匀,放在一边,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,葱切成小块。皮蛋切成小块。

2.将肉切成片,然后切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅拌均匀,腌制20分钟。

3.将清水倒入锅中。大火煮沸后,将肉倒入煮沸一段时间。当水面有浮沫时,用勺子彻底撇去,然后倒入一半的皮蛋块,然后倒入姜丝。煮约2分钟后,倒入浸泡过的米饭,用小火煮40分钟。在此期间,每5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以避免皮蛋粘在锅底。

4.最后,倒入剩下的一半皮蛋,继续煮10分钟,喝前加入剩下的盐和葱。

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