鲳鱼的家常做法，除了清蒸和红烧还有什么做法

想必现在有很多小伙伴对于鲳鱼的家常做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于除了清蒸和红烧还有什么做法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、鲳鱼的家常做法，除了清蒸和红烧还有什么做法？

鲳鱼，也叫白鲳鱼或者银鲳鱼，是一种海鲜鱼类，体型扁扁的，全身银白色，肉质紧实却一点不柴，口感非常好，价格也较贵，经常有人会把它和金鲳鱼搞混，金鲳鱼比银鲳鱼要便宜，而且口感要差很多的。

银鲳鱼刺少，基本只有中间一根主刺，做法也是很多，煎烤*****都很美味，今天和大家分享一下我觉得超好吃的做法，做法极其简单，只需要两三种调料，和其中一种调料简直是绝配

以下是本人亲自做的过程

1.准备材料：白糖、盐、料酒、蒸鱼豉油、蒜末、葱花、剁椒、姜丝和鲳鱼

2.锅内放油，油温5成热放入鲳鱼煎

3.一面煎一会翻个面煎，中火，不要焦了

4.煎至两面微黄，加料酒去腥

5.加入姜丝，加水没过鱼身

6.加蒜末、蒸鱼豉油、白糖和剁椒，对，这道菜的灵魂调料就是剁椒，剁椒虽然辣，但是辣的不尖锐，又有咸鲜味，让鲳鱼更鲜美

7.大火煮沸后转小火煮15分钟，大火收汁，尝下是否需要加盐，一般我都不需要再加盐了，蒸鱼豉油和剁椒里的咸味刚好

2、怎样做鲳鱼好吃？

主料:

鲳鱼500克

辅料:

色拉油适量，料酒少许，生抽2茶匙，老抽1茶匙，五香粉2g左右，白糖1茶匙，香叶一片，八角一个，葱段适量，姜二片

— 烹饪步骤 —

1· 鲳鱼洗干净后凉干水分

2· 锅底放少量油 爆香葱姜八角香叶

3· 加生抽 料酒 老抽 五香粉 糖 和适量清水煮沸 安自己的口味调味

4· 做好的五香汁倒碗里备用

5· 锅中加入适量食用油 下小鲳鱼煎至两面金黄色

6· 出锅即放入五香汁中浸一下

7· 煎好的鲳鱼摆盘 撒上葱花红椒丝

3、黄焖金鲳鱼家常做法？

原料：金鲳鱼1条 生蒜3根 蘑菇4个 姜片4片 青红美人椒4根 番茄2个 酱油20克 蚝油20克 清水1碗 盐3克 胡椒粉2克 食用油适量 料酒10克

步骤：

1. 先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段；

2. 热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，这一步让鱼肉更加的紧实，焖的时候不会烂。大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟；

3. 把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟；

4. 把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，这时候看到番茄和蘑菇是变软的状态，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段。盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦；

4、红烧鲳鱼怎么做？

用料:

金鲳鱼 一条

生姜 三片

生抽 两大勺

老抽 一勺

料酒 两勺

豆瓣酱 一勺

盐 适量

八角 两个

香叶 一片

桂皮 一节

糖 少许

淀粉 一勺

清水 一碗

红烧金鲳鱼的做法步骤:

1、姜洗净切丝，葱洗净切丝，八角桂皮香叶洗净备用。

2、金鲳鱼洗干净加入盐，料酒，姜丝腌十分钟。

3、放入一勺淀粉均匀的拍在鱼身上。

4、锅里倒入适量油烧热放入金鲳鱼煎至两面金黄盛出。

5、原锅的余油加热爆香葱姜香叶八角桂皮。

6、倒入生抽，老抽，糖。

7、加入一勺豆瓣酱。

8、倒入一碗清水。

9、把煎好的金鲳鱼放入大火烧开，中火烧五分钟左右，小火慢慢炖一下。中途要把鱼翻一下身哦！

10、收汁即可起锅。

小贴士

1、鱼大的话需要在鱼身上切几刀或者切成网格状也可。

2、鱼用盐腌过，而且生抽老抽味道足够了所以不需要再额外给盐。

5、明鲳鱼做法？

食材：

鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量

做法：

1、鲳鱼洗净，身上打上斜刀；

2、锅中倒油，油温升至六成热时，放入鲳鱼，中大火炸至鱼肉变硬，捞出；

3、另起锅，倒少入许油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣酱一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味；

4、接着再放入葱姜蒜末，继续炒香，加入适量清水，加盖大火烧开，放入炸好的鲳鱼一起炖煮，烹入陈醋；

5、最后，大火收汁，煮至汤汁浓稠，出锅。

6、家常红烧鲳鱼怎么做？

第一步：鲳鱼处理干净备用，准备葱姜蒜、辣椒，油烧热，鲳鱼下锅煎一下，翻身继续煎，加入葱姜蒜、辣椒。

第二步：加入料酒去腥、加老抽上色，加生抽，糖、盐少许，因为老抽和生抽都咸，加一碗水大火煮开，转温火熬10-15分钟即可，出锅，散上小葱，美味的红烧鲳鱼就完成了。

7、家常红烧鲳鱼怎么做？

家常红烧鲳鱼的做法如下：

第一步：鲳鱼处理干净备用，准备葱姜蒜、辣椒，油烧热，鲳鱼下锅煎一下，翻身继续煎，加入葱姜蒜、辣椒。

第二步：加入料酒去腥、加老抽上色，加生抽，糖、盐少许，因为老抽和生抽都咸，加一碗水大火煮开，转温火熬10-15分钟即可，出锅，散上小葱，美味的红烧鲳鱼就完成了。

红烧鲳鱼有降低胆固醇的功效，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

本文到此结束。